知乎问答_俎作为古代的礼器，何时被中国人开始用来切菜切肉？

谢邀。难得学生邀请一次哈。

先秦的器物，有祭器，养器之分。祭器又衍生出明器。所以一般出土的物件，我们要先断定是这三种中的哪一种，然后再做归类考订。这三者有的时候确实可以混用，但并不总是如此，要看具体的年代和事主的身份。

《礼记·曲礼》称：“君子将营宫室，宗庙为先，厩库为次，居室为后”。
宗庙祭祀之事在先，以示敬其先，藏物储财的空间居次，财以养民，乃为其子孙黎民。先后皆有所安，才是自己居所。这是君子之道。这个排序符合当时的逻辑。当然后来厚葬之风太过，孔子也有权衡批评的说法，这里也就不提了。

“凡家造，祭器为先，牺赋为次，养器为后。”在这里，明确地将器物区分为祭器与养器。
同样是上面的顺序，所以自用之物远不如祭器重要。而祭器不同于养器明器是可以传世的。所以很多大夫流亡的时候，不带祭器不肯跑，或干脆托付给最要好的朋友。省的别人玷污。

《礼记·檀弓下》:"其曰明器，神明之也。涂车刍灵，自古有之，明器之道也。"
明器，鬼器也，虚也。现在的纸钱，烧的东西都是这种的变化。相传是“夏后氏用明器,示民无知
”
《礼记·檀弓》“备物而不可用,知丧道也。” 明器出现的原因也写了，有的时候叫做荐器。和祭器的功能并不一样，仅仅是随葬器物，这类器物一般比较粗糙薄寡。有的时候来不及作，就毁器以随之，就是把生前的养器毁掉一些一起随葬。而祭器是不会这样处理的，是传世之宝，于国是至重之器。

了解以上基础的观念后，我们会比较明白俎是祭器演变成养器的。鬼神食气，所以才会有立柱举悬而镂空的造型。这样气味散发的均衡全面。试想平放在哪里，祭肉不能翻面，反面的咋吃到呢？^_^。所以这是一种很体贴的心思造就出来的器物。实用才是根本原因。而且，跪坐于席宴饮是常态，所以举高一点方便形体不倾，礼仪不失。最后才演化成几的。其实日本韩国那种吃饭的方式才是汉唐风采，不与人同器而食，是一种极为重要的礼节。而且非常有用，我们道士有的时候出门吃饭自己带碗筷的。^_^。到了后来的大圆桌，满汉一家搞出来的交杂之物，真是太有时代特色了。^_^

这套礼制祭祀的办法出现的时候，就要求在祭祀的过程包含，完成分割，甚至烹饪的环节。其实连尊尸燕礼酬酢都是祭祀这个过程中的不同环节。所以古人饮宴是有目的的，还是祭祀的一部分。所以说这些都是礼器，没有丝毫的不妥。

如此，基本是理解俎为啥是案板了，因为从头到尾都是割肉荐神之案板的意思。俎者，半肉以荐上也。半示其俭也。折俎，体解节折，示惠也。以器言理，以物比道，以行传意。古人之道也。